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シンプルライフとバイリンガル育児とイギリス情報のブログ

【レシピ】ヘルシーで簡単!さっと作れる『切り干し大根のタイ風サラダ』

食-日本食

切り干し大根好きの私がよく作る、火を使わないレシピ第2弾。
野菜料理家、庄司いずみさんのちょっと変わった「塩抜き」レシピをアレンジしました。とっても簡単なのに美味しい!これから暖かくなる季節にピッタリの一品です。

週末だけ塩抜きダイエット デトックス・ベジレシピ

週末だけ塩抜きダイエット デトックス・ベジレシピ

 

 

 材料

  • 切り干し大根・・・20g(洗う)
  • レモン汁 ・・・半個分
  • パクチー・・・15g(みじん切り)+ トッピング用に好みの量
  • にんにくのすりおろし・・・1個分
  • もやし・・・100g(さっとゆでる)
  • 赤ピーマン・・・小1個(細切り)
  • 赤玉ねぎ・・・半個分(薄切り)
  • にんじん・・・小1本(細切り)
  • 松の実(またはピーナッツ)・・・好みの量

作り方

1.ボウルに切り干し大根とひたひたにつかる程度の水を入れて約5分置く。もどったら水気をしぼってざく切りにする。(キッチンばさみで切ると楽です)

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2.1のもどし汁にレモン汁・パクチー・すりおろしたにんにくを加えてまぜる

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3.ボウルに切り干し大根・もやし・赤ピーマン・赤玉ねぎ・にんじんを入れて、2を加えてあえる

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4.お皿に盛り付けて、バクチーと松の実をトッピングして出来上がり!

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調理のポイント

  • 切り干し大根は水でもどしますが、もどした水も使うので栄養素もちゃんと取れます
  • 私はもやしは茹でずにざるにあけて、上から熱湯をサッとかけます。シャキシャキの食感が残るし、時短にもなってオススメです(自己責任でお願いします!)
  • オリジナルのレシピはピーナッツでしたが、松の実で代用。ピーナッツの方がよりタイ風ですね。荒く刻んでトッピングします。
  • ゆでたエビとあえると立派なメインに!ナンプラーを足しても美味しい。でも今回は「塩抜き」というのがポイントなので入れてません。
  • 塩分って知らないうちに意外に摂取しています。たまには一品、塩抜きで作ってみるのもオススメです!
週末だけ塩抜きダイエット デトックス・ベジレシピ

週末だけ塩抜きダイエット デトックス・ベジレシピ

 

 では、また明日!

 

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