ロンドンでシンプルに暮らす

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【レシピ】シンプル過ぎる夕食と翌日のランチ作り。

得意とは言い難いですが、料理は好きです。少ない材料で、ぱぱっと作れるものをよく好んで作ります。

 

手の込んだ料理はもちろん美味しいんだけど、食事作りは毎日のことなので結局はシンプルな手料理をよく作ることになります。

 

ある日の夕食(そして翌日のランチ)作りの模様です。

 

 

みんな大好き、煮卵

 

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最近のマイブームの「煮卵」。作り方は白ごはん.comさんのレシピを参考にしました。つけだれは「醤油4、水3、みりん2、砂糖1」です。

 

日持ちするけど、美味しいからすぐになくなってしまいます。12個作ってもいいくらい。

 

放置で簡単、サラダチキン

 

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煮卵用のゆで卵作りと同時にサラダチキンを作ります。

 

お水+塩1+砂糖1に鶏肉を入れて沸騰したら火を止めてそのまま放置。保存する場合はこのスープにつけておくとしっとりしていいみたいです。

 

青菜のシンプル炒め

 

このスープを使ってラーメンにしようと思ったらネギがないことが発覚。麺を茹でてる間に、冷蔵庫にあったSpring Green(キャベツみたいな野菜)を使うことにしました。

 

刻んだニンニクと一緒に油で炒めただけ。味付けは塩のみです。

 

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キャベツ系は、蒸してバターをからめても美味しい。紫キャベツだと見た目もお洒落。

 

なんちゃって手作りラーメン完成!

 

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サラダチキンのスープに、先ほどの煮卵のつけだれを好みの味になるように入れてラーメンスープの完成です。

 

好みのトッピングは各自好きなもので。6歳息子はやっぱり青菜拒否(涙)

 

優しい味のラーメンで、夫も私も「おいしい、おいしい」って幸せな気分で食べてたのに、息子は「いつものがいいー」と文句を言い始めた。

 

いつもの、って… それインスタントラーメンのことですか?!

 

翌日のランチ

 

残ったチキンを煮卵と一緒にたれにつけておいたもの。さらに残りの青菜炒めもたれにささっとからめてなんちゃってお浸し。

 

全部一緒の味ですが(笑)、ごはんがすすむ味。

 

友達の話を聞いていて、みんなランチもきっちり作っていることが判明。私は昼食前の夫と息子がサッカーに行く約1時間の間に自分の仕事をしたいので、ランチ作りには時間を割きたくないのです。

 

料理はシンプルでいい!

 

ごはん作りは毎日のことなので、自分に負担にならないように心がけています。たまには手抜きもしつつ、です。

 

【ロックダウン】6週目突入。テイクアウトをあきらめて取り入れたこと。 - ロンドンでシンプルに暮らす

 

シンプルな材料で、おいしくできるお料理が一番。 「一汁一菜でよいという提案」、我が家にも是非取り入れたいです。